美团打响外卖3.0战争: 浣熊食堂, 从拼低价到拼透明
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外卖行业卷了这么多年,从补贴大战到履约效率,似乎已经没有新故事可讲。但美团这次推出的“浣熊食堂”,却把战场拉到了“透明化”上——不再只拼价格,而是拼信任、拼体验、拼品牌。这不仅是一次产品形态的升级,更是一次用户心智的重构尝试。
浣熊食堂,从2024年底开始试点、2025年全面铺开的一项创新业务。
它以“透明厨房+全链条食安管控”为核心,通过重资产投入打造“透明化外卖集合店”直击行业长期存在的食品安全痛点,试图彻底解决外卖行业的信任危机。是美团2025年在外卖增长上,重点探索的第二曲线。
「浣熊食堂」有哪些亮点?它的出现,真的能重塑外卖的价值逻辑吗?一起来看
一、浣熊食堂是什么?——美团的外卖“透明工厂”
浣熊食堂,是美团自建的集中式外卖厨房基地,商家“拎包入驻”,开店成本降至5万-6万元,租金占比压至10%以下,美团提供场地、硬件(含明厨亮灶系统)及数字化运营支持。本质是外卖行业的基础设施升级,而非传统共享厨房的“二房东”模式。目前,已吸引老乡鸡、全聚德、德克士、云海肴等超100个餐饮品牌入驻,覆盖正餐、快餐、咖啡茶饮等多品类。
核心目标:通过“全程可视可追溯”重塑消费者对外卖的信任
在运作模式上,有3点创新值得关注:
云监工直播:后厨操作“无死角”公开,每个档口配备双摄像头,用户下单前可实时观看后厨操作(切配、烹饪、打包等)全流程
食安日记:商家每日上传进货清单、清洁记录、质检报告,形成可追溯档案,用户可随时查阅
跨店点餐:单笔订单可选购多家品牌餐品(如德克士炸鸡+鲜芋仙甜品),由骑手统一配送,省去多笔运费
二、如何解决行业痛点?——直击“幽灵外卖”与食安黑洞
对消费者而言,可以在一个订单中同时购买多家品牌餐品(比如去北京旅游,可以一次性点齐“全聚德烤鸭+门钉肉饼+豆汁儿”),由骑手统一配送,同时节省配送时间和运费。
对商家而言,入驻后,可以获得专属入口和“食安标签”曝光,全聚德望京店上线后,月销量破千单,净利润增长超50%。同时,帮助实现轻量化运营:20㎡档口+4人团队即可开店,较传统堂食店成本压缩70%,尤其利好中小品牌下沉市场。
三、美团的战略野心与行业挑战
美团“浣熊食堂”本质是用重资产换信任——从“拼低价”到“拼透明”:浣熊食堂与美团“拼好饭”(低价套餐)、“卫星店”(轻量化堂食)形成互补,覆盖价格敏感→品质优先的多元需求。
浣熊食堂的「千店计划」,预估3年投入1000亿元,全国建1200家浣熊食堂,覆盖超1万家餐饮商家。从撮合交易的平台方升级为“食安基建服务商”,通过重资产投入形成竞争护城河,差异化应对抖音、饿了么等对手。但也有3个摆在桌面上的待解难题:
扩张风险
成本压力:自建厨房(非租赁)导致前期投入巨大,盈利依赖规模化后的订单密度
区域适配难:三四线城市对“透明溢价”接受度低,需差异化定价策略
运营暗雷
时效性矛盾:跨店订单若某商家卡餐,需拆单配送,用户体验可能打折
监管真空:行业仍沿用2008年食安标准(SB/T10017),直播清洁度≠实际菌落达标
商家博弈
头部品牌受益:老乡鸡、德克士等已入场,但小微商家恐难承担合规成本(如36项准入审核)
短期看,是成本高昂的冒险,长期却可能成为外卖行业从规模扩张转向品质竞争的关键拐点。若1200家门店如期落地,中国外卖的“脏乱差”标签或将被彻底改写。
结语:一场“信任”的豪赌
美团押注的是消费者愿为“看得见的干净”支付溢价。当外卖小哥那句“附近没有干净外卖”刺痛行业神经时,浣熊食堂试图用摄像头和供应链日志重建信任链条——这不止是商业创新,更是对外卖信任体系的重构。不过,当直播镜头扫过后厨的每个角落时,用户真正期待的,或许是镜头之外那份无需监督的自觉。

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清远市(清城、清新)
宜昌市(宜都市、长阳土家族自治县、🕐当阳市、🐡五峰土家族自治县、西陵区、兴山县、夷陵区、远安县、点军区、枝江市、猇亭区、秭归县、伍家岗区、🤓市辖区)
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巴彦淖尔市(杭锦后旗、磴口县、乌拉特中旗、💪乌拉特后旗、乌拉特前旗、😳️市辖区、🍈临河区、♍️五原县)
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娄底市(娄星)
鞍山市:🐙铁东区、铁西区、♐️立山区、🍫千山区。
郴州市(北湖、苏仙)
牡丹江市:🕜东安区(部分区域未列出)、西安区和阳明区和爱民区和绥芬河市和海林市(部分区域未列出)。
唐山市(丰润区、☄️丰南区、遵化市、🌔迁安市、🤳️开平区、唐海县、🦓滦南县、🕦乐亭县、滦州市、玉田县、🥩迁西县、遵化市、唐山市路南区)
南通市(崇川区,港闸区,开发区,😗海门区,☮️海安市。)
厦门市(思明、海沧、🥣湖里、🍴集美、同安、翔安)
湘西土家族苗族自治州(凤凰县、🖐永顺县、🥧泸溪县、🌝保靖县、😠吉首市、花垣县、龙山县、古丈县)
白山市:浑江区、🦇江源区。
江门市(蓬江、江海、新会)
常熟市(方塔管理区、💹虹桥管理区、😑琴湖管理区、🥥兴福管理区、谢桥管理区、🔯大义管理区、🆘莫城管理区。)宿迁(宿豫区、🍹宿城区、🧓湖滨新区、洋河新区。)
荆州市(沙市、🍞荆州)
三亚市(淮北、🦒吉阳、天涯、崖州)
廊坊市(安次、广阳)
无锡市美团打响外卖3.0战争: 浣熊食堂, 从拼低价到拼透明电话-400各市区电话(梁溪、滨湖、惠山、新吴、锡山)
宜春市(袁州)
六安市(日照安、🍹裕安、叶集)
锦州市(凌海市、🌷义县、🥖黑山县、💯凌河区、🍾市辖区、古塔区、🉐北镇市、🉐太和区)
银川市(永宁县、兴庆区、西夏区、金凤区、🍼贺兰县、灵武市、市辖区)
安康市(宁陕县、🍞白河县、🤑汉阴县、岚皋县、🍘石泉县、☢️市辖区、紫阳县、👊汉滨区、🐥旬阳县、镇坪县、🐔平利县)
宜昌市(伍家岗区、西陵区、点军区、⚜️猇亭区、🐗夷陵区、😟远安县、🕐兴山县、秭归县、♊️长阳土家族自治县、🛡五峰土家族自治县、⛎宜都市、当阳市、🦅枝江市、🌳虎亭区)
白山市:浑江区、🆎江源区。
赣州市(南康区、😆章贡区、🍊赣县区、😨信丰县、大余县、上犹县、😿崇义县、安远县、🖖龙南县、🍽定南县、全南县、宁都县、🙃于都县、兴国县、🙀会昌县、寻乌县、石城县、长征镇、沙洲镇、黄冈镇)
绍兴市(越城、柯桥、上虞)
杭州市(临安、🤳上城、下城、🈹江干、拱野、🐇西湖、滨江、余杭)
揭阳市(榕城、🎽揭东)
鹰潭市(余江县、市辖区、🤕贵溪市、🥪月湖区)
邯郸市(邯山、💗丛台、😹复兴、😓峰峰矿、肥乡、永年)
巴彦淖尔市(杭锦后旗、磴口县、乌拉特中旗、🐓乌拉特后旗、乌拉特前旗、🈹市辖区、🌥临河区、🥎五原县)
宜昌市(伍家岗区、西陵区、点军区、猇亭区、夷陵区、🤟远安县、兴山县、秭归县、🐸长阳土家族自治县、🤟五峰土家族自治县、🦕宜都市、🌜当阳市、枝江市、虎亭区)
襄阳市(樊城区、襄州区、老河口市、🐇宜城市、南漳县、谷城县、保康县、🌒枣阳市、定南县、🍯随州市、白浪镇、城关镇、🥢赵家镇、东津镇、堰头镇)
湖州市(南湖、秀洲)
马鞍山市(花山、雨山)
邢台市(柏乡县、临西县、任县、🤘新河县、🦃宁晋县、南宫市、🤞内丘县、清河县、💪巨鹿县、♍️临城县、🤙隆尧县、🌰南和县、威县、桥东区、邢台县、💝市辖区、平乡县、桥西区、👎广宗县、沙河市)
银川市(永宁县、🐀兴庆区、⛔️西夏区、❣️金凤区、贺兰县、🐩灵武市、市辖区)
遵义市(汇川区、红花岗区、遵义县、😠桐梓县、绥阳县、正安县、道真仡佬族苗族自治县、🌳务川县、🍩凤冈县、🦚湄潭县、余庆县、习水县、💓赤水市、☀️仁怀市、土家族苗族自治县、👹铜仁市、⚔️松桃苗族自治县、万山区、黔西县)
襄阳市(襄城、🥨樊城、🥂襄州)
长春市(南关、宽城、⛸️朝阳、二道、🤚绿园、双阳)
桂林市(象山区、叠彩区、✝️七星区、💗️临桂区、阳朔县、🍸灵川县、全州县、兴安县、灌阳县、荔浦市、😯资源县、平乐县、恭城瑶族自治县、龙胜各族自治县、永福县)
重庆市(绵阳、🌵涪陵、渝中、🤒大渡口、☢️️江北、💅沙坪坝、🦠️九龙坡、南岸、北培、万盛、双桥、渝北、巴南)
鞍山市(铁西区、海城市、台安县、岫岩满族自治县、立山区、🍓铁东区、🎱市辖区、👴千山区)
蚌埠市(五河县、☸️️固镇县、👊市辖区、淮上区、龙子湖区、蚌山区、怀远县、禹会区)
襄阳市(襄城、👐樊城、襄州)
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南昌市(青山湖区、🍤️红谷滩新区、😆东湖区、西湖区、🦀青山湖区、👏南昌县、进贤县、🐐安义县、湾里区、🌺地藏寺镇、🦗瑶湖镇、铜鼓县、昌北区、📵青云谱区、🕡望城坡镇)
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甘肃省兰州市(城关区、🥛七里河区、西固区、🤜安宁区、红古区、永登县、皋兰县、榆中县、兰州新区、皋兰县、😡雁滩区)
抚顺市:🌐顺城区、新抚区、🦉东洲区、望花区。
衡阳市(珠晖、雁峰、🥠石鼓、😂蒸湘、南岳)
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新竹县(新丰乡、⚛️峨眉乡、湖口乡、🦓关西镇、新埔镇、🌭横山乡、尖石乡、北埔乡、竹东镇、😎宝山乡、芎林乡、⚱️五峰乡、✍竹北市)
太仓市(城厢镇、金浪镇、🍳沙溪镇、璜泾镇、浏河镇、浏家港镇;)
南通市(崇州、港闸、通州)
宜昌市(西陵、伍家岗、🙌点军、猇亭、🍗️夷陵)
铁岭市:🤲银州区、🧓清河区。
贵州省安顺市(西秀区、🤳平坝区、普定县、镇宁布依族苗族自治县、🕚关岭布依族苗族自治县、🐂紫云苗族布依族自治县、🌴安顺市、开阳县)
抚顺市:顺城区、新抚区、♊️东洲区、😔望花区。
济南市(历下、市中、槐荫、天桥、🦆历城、长清)
珠海市(香洲区、斗门区、🌲金湾区、👆横琴新区、万山区、😔珠海高新区、🤭唐家湾镇、👇三灶镇、白石镇、🐾前山镇、📵南屏镇、🆑珠海港镇、金鼎镇)
铁岭市:♓️银州区、清河区。
南昌市(东湖区、🤒西湖区、🐐青山湖区、红谷滩新区、南昌县、新建区、♌️安义县、进贤县、🍆️湾里区、😜昌北区)
南投县(信义乡、♨️竹山镇、🍫中寮乡、🥡水里乡、☢️草屯镇、🌺仁爱乡、名间乡、⚜️埔里镇、⛸鹿谷乡、国姓乡、鱼池乡、🥍集集镇、南投市)
榆林市(榆阳区,横山区)朝阳市(双塔区、龙城区)
上饶市(信州、广丰、广信)
益阳市(南县、资阳区、🐳桃江县、😌市辖区、🍋沅江市、赫山区、安化县)
南昌市(东湖区、西湖区、🐍青山湖区、红谷滩新区、南昌县、🐝安义县、进贤县、经开区、青山湖区、湾里区、🈚️赣江新区、青云谱区、🕎浔阳区)
临沂市(兰山区、🐁️罗庄区、👊️河东区、沂南县、郯城县、🦒苍山县、🕓费县、😤蒙阴县、临沭县、😊兰陵县、莒南县、平邑县、沂水县、😌临沂高新技术产业开发区)
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鹤壁市(淇县、✊鹤山区、👦浚县、山城区、市辖区、淇滨区)
白山市(靖宇县、🐏浑江区、江源区、长白朝鲜族自治县、抚松县、✍️临江市、☢️市辖区)
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九江市(莲溪、💓浔阳)
牡丹江市:东安区(部分区域未列出)、🌙西安区和阳明区和爱民区和绥芬河市和海林市(部分区域未列出)。
东莞市(莞城、❇️南城、☕️万江、东城,石碣、😓石龙、🍻茶山、🌖石排、✋企石、横沥、桥头、谢岗、🕤东坑、😩常平、🌝寮步、📳大朗、黄江、清溪、塘厦、凤岗、🐍长安、✡️惠东、✝️厚街、🌴沙田、道窖、洪梅、😐麻涌、🍰中堂、💫高步、♒️樟木头、🙂大岭山、‼️望牛墩)
通辽市(科尔沁区、🍹扎鲁特旗、😗开鲁县、霍林郭勒市、市辖区、⛳️科尔沁左翼中旗、🐝库伦旗、科尔沁左翼后旗、😆奈曼旗)
桂林市(秀峰区、🍞️象山区、七星区、雁山区、🌩临桂区、🤮阳朔县、资源县、平乐县、灌阳县、😆荔浦市、灵川县、全州县、😊永福县、🦍龙胜各族自治县、🐗恭城瑶族自治县):🤛
嘉兴市(海宁市、🉑市辖区、🤞秀洲区、🐊平湖市、🍄桐乡市、南湖区、🉐嘉善县、海盐县)
常熟市(方塔管理区、🥢虹桥管理区、琴湖管理区、🌓兴福管理区、谢桥管理区、大义管理区、莫城管理区。)宿迁(宿豫区、🐅宿城区、🥒湖滨新区、洋河新区。)
台州市(椒江、🅰️黄岩、🍎️路桥)
泰州市(海陵区、😠高港区、姜堰区、兴化市、🍤泰兴市、🍸靖江市、🦌扬中市、丹阳市、泰州市区、姜堰区、🥂️海安镇、周庄镇、👵东进镇、世伦镇、🙃青龙镇、杨湾镇、💘️马桥镇)
牡丹江市:东安区(部分区域未列出)、📵️西安区和阳明区和爱民区和绥芬河市和海林市(部分区域未列出)。
雅安市(汉源县、市辖区、💔名山区、🐉石棉县、😖荥经县、宝兴县、天全县、🔪芦山县、♎️雨城区)
南充市(顺庆区、♊️高坪区、🍬嘉陵区、🌲南部县、👆营山县、蓬安县、🐂仪陇县、🥬西充县、☮️阆中市、抚顺县、阆中市、🤜南充高新区)
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南昌市(青山湖区、红谷滩新区、东湖区、🐺西湖区、青山湖区、南昌县、进贤县、安义县、🚳湾里区、✴️地藏寺镇、瑶湖镇、🐬铜鼓县、💫昌北区、青云谱区、望城坡镇)
株洲市(荷塘、芦淞、石峰、☢️天元)
辽阳市(文圣区、🦀宏伟区、😨弓长岭区、太子河区、💝灯塔市、😾️辽阳县、白塔区、广德镇、双台镇、桥头镇、长春镇、🥘合德镇、🚳兴隆镇、安平镇、辛寨镇、🐍黄土岭镇)
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三明市(梅列、🕣三元)
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德州市(陵城区、乐陵市、宁津县、庆云县、😾️临邑县、🐫平原县、🈷️武城县、夏津县、禹城市、德城区、👆禹城市、🥊齐河县、👽开封县、双汇镇、🕚东风镇、商丘市、阳谷县、🕔共青城市、城南新区)
昆山市(昆山开发、高新、👽综合保税)
许昌市(魏都)
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安康市(宁陕县、🐫白河县、汉阴县、⛸️岚皋县、石泉县、市辖区、紫阳县、🤠汉滨区、🐷️旬阳县、镇坪县、平利县)
常州市(天宁、🐂钟楼、新北、武进、日照坛)
郑州市(中原、二七、管城、日照水、⛳️上街、惠济)
中卫市(沙坡头区、海原县、中宁县、🍂市辖区)
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